福島県で配信されている安全・安心メールマガジン

目次
１　区内でノロウイルスによる食中毒事件が発生
２　製菓衛生師試験願書配布のお知らせ

▼区内でノロウイルスによる食中毒事件が発生しました
　区内飲食店で会食をした複数のグループが下痢、おう吐等の症状を示しました。調査の結果、複数の調理人の検便からノロウイルスが検出され、手洗い不足等によって食品を汚染したことが原因と考えられました。
　ノロウイルスは非常に感染力が強く、１００個程度の菌数でも発症するため、盛付け時など食品に軽く触れるだけでも汚染を広げてしまいます。また、ノロウイルスに感染しても発症しない不顕性感染の者も見受けます。
　ノロウイルスによる食中毒は例年冬場を中心に発生しますが、今年は春先からも多くの事件が発生しており引き続き注意が必要です。

★予防のポイント★
・トイレの後、調理をする際、食事の前にはしっかり手を洗いましょう。（２度洗いを実施しましょう）
・調理器具やふきん等は塩素系漂白剤（次亜塩素酸ナトリウム）を用いて消毒しましょう。
・下痢やおう吐の症状がある場合は、直接食品に触れる作業は行わないようにしましょう。
・カキ、アサリなどの二枚貝は中心部まで十分に加熱してから食べましょう。（９０℃で９０秒間以上）

ノロウイルスについて（東京都HP食品衛生の窓）
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/micro/noro.html

ノロウイルスに関するQ＆A（厚生労働省HP）
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/kanren/yobou/040204-1.html


▼製菓衛生師試験願書配布のお知らせ
　平成３０年度の願書を保健所の窓口で配布しています。願書配布期間は、５月１日（火曜日）までです。

製菓衛生師試験の実施について（東京都福祉保健局HP）
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/kenkou/shikaku/csh_menkyo/chori_seika/seika/shiken.html


◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドを作成しました（台東保健所）
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html

◆食中毒予防の３原則
「つけない、ふやさない、やっつける」
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/files/shoshinsya.pdf

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台東保健所生活衛生課　食品衛生担当
電話　03(3847)9466
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