福島県で配信されている安全・安心メールマガジン

目次
１　区内でカンピロバクターによる食中毒事件が発生
２　自由研究に！夏休み食の衛生教室を開催します
３　食品衛生なんでも相談コーナーを実施します

▼区内の飲食店でカンピロバクターによる食中毒事件が発生
　飲食店で提供したメニューに加熱不十分な鶏料理（とりさし）があり、喫食後に腹痛、下痢、発熱等を発症しました。カンピロバクターは生の鶏肉に高い確率で付着しており、国の調査では約７割に付着していることがわかっています。
★予防のポイント★
鶏肉の生や加熱不十分な状態のメニューの提供や喫食はやめましょう。商品の表示にも注目し「加熱してお召し上がりください」、「加熱用」、「要加熱」といった表示があるものや用途不明のものは、表面だけではなく、必ず中心まで加熱（７５℃で１分以上）しましょう。目安は中心が白くなるまでです。また、まな板や包丁からの二次汚染を防ぐために、野菜用・肉用など、食材に応じて調理器具は専用のものを用意しましょう。

カンピロバクター（東京都食品衛生の窓）
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/micro/campylo.html
厚生労働省ホームページ「カンピロバクター食中毒予防について（Ｑ＆Ａ）」
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000126281.html

▼夏休みの自由研究に！食の衛生教室
　区では小学４、５、６年生を対象として、毎年「夏休み食の衛生教室」を開催しています。
西浅草の「三津関製菓」の職人さんを講師としてお招きし、いろいろな飴菓子の作り方を教えていただきます。飴づくりを通して、職人さんの技術や食中毒予防方法ついて体験・学習します。自分で作ったできたての飴菓子を食べながら、自由研究や思い出づくりをしてみませんか。
【日時】８月１日（火）　午後１時３０分から４時
【場所】台東保健所３階栄養室（台東区東上野４-２２-８）
【対象】区内在住、在学の小学４年生から６年生まで
【申し込み】下記にお電話でお申し込みください。
台東保健所　食品衛生担当　０３-３８４７-９４６６

▼食品衛生なんでも相談コーナーの実施
　８月は「食品衛生月間」です。夏場は気温が高いため細菌の増殖が速く、食中毒が発生しやすい季節です。区では食中毒予防のイベント「食品衛生なんでも相談コーナー」を実施します。保健所職員や食品衛生推進員による相談コーナー、食品衛生クイズチャレンジなどを実施します。ぜひお越しください。
【日時】８月３日（木）、８月４日（金）　午後２時から４時
【場所】台東区生涯学習センター１階アトリウム


◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドを作成しました（台東保健所）
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html

◆食中毒予防の３原則
「つけない、ふやさない、やっつける」
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/files/shoshinsya.pdf

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台東保健所生活衛生課　食品衛生担当
電話　03(3847)9466
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