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たいとう食の安全通信 ４月１０日号
目次
1. 令和３年東京都食中毒発生状況について
2. 製菓衛生師試験願書配布のお知らせ
▼令和３年東京都食中毒発生状況について
★令和３年東京都食中毒状況（確定値）
令和３年の食中毒発生状況は、事件数８３件、患者数６１０人です。
そのうち、病因物質別食中毒発生状況に関しては、アニサキスが最も多く、４２件です。次いで、カンピロバクターが１９件、ノロウイルスが８件となっております。
食中毒は年間を通して、一定の発生が見られますので、日頃から食中毒予防に心がけてください。
★アニサキス食中毒予防のポイント
(1)生食する魚介類は、新鮮なものを選び、内臓はなるべく早く取り除き低温（４度以下）で保存する
(2)内臓に近い筋肉部分を調理する際はよく確認する
(3)魚介類は中心部まで十分に加熱する
(4)魚介類は中心部まで十分に凍結する(-20℃で24時間以上)
令和３年東京都食中毒状況（確定値）
(食品衛生の窓)
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/tyuudoku/r3_kakutei.html
アニサキス
(食品衛生の窓)
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/musi/01.html
▼製菓衛生師試験願書配布のお知らせ
令和４年度の願書を保健所の窓口で配布しています。願書配布期間は、令和４年４月１日（金曜）から同年５月２日（月曜）までです。
(食品衛生の窓)
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/kenkou/shikaku/csh_menkyo/chori_seika/seika/shiken.html
◆台東保健所オリジナルの「食品衛生すごろく」で楽しく遊びながら食中毒予防を学びましょう！
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/syokuhineisei/sugoroku.html
◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドを作成しました（台東保健所）
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html
◆食中毒を予防しましょう！（台東保健所）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/shokuchudokuyobo/syokutyuudokuyobou.html
新たな「営業許可・届出制度」が始まります（台東保健所）（東京福祉保健局）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/syokueihou/index.html
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/kaisei/kyoka_todokede.html
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台東保健所生活衛生課 食品衛生担当
電話 03(3847)9466
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