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たいとう食の安全通信 4月10日号
2021/04/10 10:01:06
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たいとう食の安全通信 ４月１０日号
目次 １ 令和２年東京都食中毒発生状況について ２ 新型コロナウイルス感染症対策について ▼令和２年東京都食中毒発生状況について 令和２年の食中毒発生状況は、事件数１１４件、患者数３３５９人です。 そのうち、病因物質別食中毒発生状況に関しては、アニサキスが最も多く、５６件です。次いで、カンピロバクターが２１件、ノロウイルスが１４件となっております。 食中毒は年間を通して、一定の発生が見られますので、日頃から食中毒予防に心がけて下さい。 ★アニサキス食中毒予防のポイント★ アニサキスによる食中毒を防ぐには、食べる前に「とりのぞく」か「やっつける」しかありません。調味料（酢、塩など）による漬け込みではアニサキスは死滅しません。魚介類を生で食べるときは、以下の点に注意して下さい。 【とりのぞく】 アニサキスは、魚介類の内臓に多く寄生しており、常温で放置すると内臓近くの筋肉に移行しやすくなります。魚の内臓はできるだけ早期に取り除き、内臓周りの筋肉を除去するとより効果的です。 【やっつける】 加熱：中心温度７０℃以上の加熱でアニサキスは死滅します。 （６０℃の場合は、１分間以上の加熱） 冷凍：ー２０℃以下で２４時間以上の冷凍でアニサキスは死滅します。 東京都福祉保健局 食品衛生の窓 https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/tyuudoku/r2_kakutei.html 東京都福祉保健局 食品衛生の窓 ★アニサキス https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/musi/01.html 東京都福祉保健局 食品衛生の窓 ★カンピロバクター https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/campylo/index.html 東京都福祉保健局 食品衛生の窓 ★ノロウイルス https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/micro/noro.html ▼新型コロナウイルス感染症対策について 家庭における感染対策についてのチラシを作成しました。詳しくは以下をご参照ください。 https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/kansensho/kansenshoyobo/koronasyoudoku.html ◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドを作成しました（台東保健所） http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html ◆食中毒を予防しましょう！（台東保健所） https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/shokuchudokuyobo/syokutyuudokuyobou.html ♦新たな「営業許可・届出制度」が始まります（台東保健所）（東京福祉保健局） https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/syokueihou/index.html https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/kaisei/kyoka_todokede.html *:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:* たいとうメールマガジンでは、様々なカテゴリで皆さんに情報をお届けしています！ ぜひ、他のカテゴリもご登録ください！ ⇒受信カテゴリの追加は「taito-address@anshin-bousai.net」に空メールを送信してください。 ★犯罪や防災などについての情報 ★育児相談や予防接種など、子育てについての情報 ★イベントやお祭りなど、催し物についての情報 ★食中毒発生状況など、食の安全についての情報 ★議会日程など、区議会についての情報 ★男女平等に関するイベントや相談についての情報 ★消費者トラブルや日常で使用する製品の注意など、消費生活についての情報 ★健康に関するお役立ち情報 ★高齢者の捜索依頼や認知症に関するイベントの案内など *:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:* 台東保健所生活衛生課 食品衛生担当 電話 03(3847)9466 Copyright(C)Taito City.All right reserved 掲載記事の無断転載を固く禁じます (●ェ●)／ |
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