福島県で配信されている安全・安心メールマガジン

目次
１　営業許可に関する各種お届けについて
２　有毒植物の誤食に注意しましょう
３　E型肝炎ウイルスの食中毒について

▼営業許可に関する各種お届けについて
　新年度を迎えるにあたり、人事異動が盛んとなる時期となりました。営業者の住所や氏名・法人名称など営業許可書の記載事項に変更が生じた場合は、変更届が必要になります。また、食品衛生責任者の選解任も変更届が必要になります。変更に必要な書類などについては下記ＵＲＬをご確認ください。

食品営業等に関する許可申請について
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuhineigyo/index.html

▼有毒植物の誤食に注意しましょう
　春が近づき、旬な山菜が採れる季節となってきました。この時期になると毎年、各地で有毒植物による食中毒が発生しますが、これらの多くは、有毒植物に対する知識不足による誤食が原因となっています。昨年は、スイセンをニラと誤って喫食し、おう吐や下痢を発症した事例が複数ありました。また、イヌサフランをギョウジャニンニクと誤って喫食した事例では、死者も出ています。有毒植物を簡単に見分ける方法はありませんので、それぞれの特徴を確実に覚えることが大切です。
また、あいまいな知識で、安易に野草を食べたりしないように心掛ける必要があります。

★予防のポイント★
食べられる種類と確実に判断できないものは、絶対に「採らない」、「食べない」、「売らない」、「人にあげない」ようにしましょう。また、採取や購入した山菜などに異なる植物が混ざっていないか確認してから調理するようにしましょう。

間違えやすい有毒植物（東京都食品衛生の窓）
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/dokusou/00.html


▼E型肝炎ウイルスの食中毒について
　E型肝炎は、E型肝炎ウイルスによる急性ウイルス性肝炎です。都内におけるE型肝炎の患者数は増加傾向にあり、昨年報告された患者数は過去１０年間で最多となりました。E型肝炎は、ブタやイノシシ、シカなどの食肉及び内臓を加熱不十分で食べたことが原因となる事例が多いです。E型肝炎に感染すると、３週間から８週間（平均６週間）後に発熱や吐き気、腹痛、肝機能低下による黄疸などの症状が出ます。

★予防のポイント★
豚レバーをはじめとする豚・イノシシ肉については、生で食べず中心部まで十分に加熱しましょう（７５℃で１分以上）。また、これらの食材の調理時に、皮ふの傷からウイルスが体内へ入らないように注意しましょう。

E型肝炎ウイルス（東京都食品衛生の窓）
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/micro/hev,html


◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドをご覧ください（台東保健所）
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html

◆食中毒予防の3原則
「つけない、ふやさない、やっつける」
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/files/shoshinsya.pdf

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台東保健所生活衛生課　食品衛生担当
電話　03(3847)9466
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