福島県で配信されている安全・安心メールマガジン

目次
１　「【体感しよう！職人のわざ】寿司職人とおいしく安全な太巻きを作ろう！」を開催します
２　歳末の一斉監視にご協力ください
３　流行期突入！ノロウイルスに注意
４　年末年始の保健所業務について

▼「【体感しよう！職人のわざ】寿司職人とおいしく安全な太巻き
を作ろう！」を開催します
　「鮨　百万石」の寿司職人小林さんをお招きして、衛生的でおいしい太巻き作りを体験します。また、職人さんや保健所職員との意見交換も行います。食中毒予防について学びながら百万石のわざを間近で体感出来るチャンスです！ぜひご参加ください。
【日時】２月５日（火曜日）午後２時３０分から午後４時３０分（受付開始午後２時から）
【場所】台東保健所３階大会議室（台東区東上野４-２２-８）
【対象】台東区内在住在勤の中学生以上の方
【定員】２５名（先着）
【参加費】無料
【持ち物】エプロン・三角巾
※小学生以下は保護者の同伴があれば参加可能です。
※卵や大豆を含む食品の試食がありますので、食品アレルギーをお持ちの方は申込時にご相談ください。
【申込み】下記にお電話でお申し込みください。
台東保健所　食品衛生担当　０３-３８４７-９４６６

▼歳末の食品衛生一斉監視がはじまりました
贈答用、クリスマス用、正月用など多種多様の食品が短期間に大量に流通する歳末の時期にあわせ、保健所では食品関係営業者に対する一斉監視指導を実施しています。宴会施設や食品製造・販売施設を中心に立ち入りを予定していますのでご協力よろしくお願いします。
★取り扱いポイント★
・食品の先入れ先出しを徹底しましょう。
・加熱用食材（精肉など）と生食用食材（刺身、生野菜など）は相互汚染がないように保管しましょう。
・保存方法、期限表示等に漏れや誤りがないか確認しましょう。

東京都ＨＰ
http://www.metro.tokyo.jp/tosei/hodohappyo/press/2018/11/20/01.html

▼流行期突入！ノロウイルスに注意
都内各地でノロウイルス等による感染性胃腸炎が発生しています。都全体での感染性胃腸炎の流行警報は現在発令されていませんが、台東区内の感染性胃腸炎の報告数は１００件を超えており、警報レベルに達しています。これからさらにノロウイルスが流行していくと予想されますので、予防を徹底しましょう。
★予防のポイント★
・カキ、アサリなどの二枚貝は中心部まで十分に加熱してから食べましょう。（９０℃で９０秒間以上）
・トイレの後、調理をする際、食事の前にはしっかり手を洗いましょう。（2度洗いを実施しましょう）
・調理器具やふきん等は塩素系漂白剤（次亜塩素酸ナトリウム）を用いて消毒しましょう。
・食品提供施設では、従事者の健康状態（下痢、おう吐、発熱等）　　
　の確認を徹底するとともに、体調不良者は食品の調理をしないようにしましょう。

ノロウイルスについて（東京都HP食品衛生の窓）
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/micro/noro.html

ノロウイルスに関するQ＆A（厚生労働省HP）
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/kanren/yobou/040204-1.html

▼年末年始の保健所業務について
　年内の保健所業務は、１２月２８日（金曜日）までとなりますので、申請や届出の際はご注意ください。また、年始は１月４日（金曜日）から業務を行っています。
保健所の閉庁時における食中毒等の相談については、医療機関案内サービスひまわりへお願いします。

医療機関検索サービスひまわりＨＰ
http://www.himawari.metro.tokyo.jp/

医療機関案内サービスひまわり音声案内
03-5272-0303
※コンピュータがお問い合わせ時間に診療を行っている医療機関を音声・ファクシミリでご案内します。

◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドを作成しました（台東保健所）
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html

◆食中毒予防の3原則
「つけない、ふやさない、やっつける」
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/files/shoshinsya.pdf

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台東保健所生活衛生課　食品衛生担当
電話　03(3847)9466
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