[福山市メール配信サービス] 防災・防犯 (No.1491445)

アニサキスによる食中毒が全国的に発生しています。
家庭においてもアニサキス食中毒に注意してください。

アニサキスは，寄生虫の一種です。
長さ２〜３ｃｍほどの，半透明白色の少し太い糸のように見えます。
サバ，イワシ，カツオ，イカ，サンマ，アジなどの魚介類に寄生していることがあります。
アニサキスが寄生している魚介類を生で食べると，激しい腹痛，悪心，嘔吐を生じることがあります。

◆予防のポイント◆
（１）加熱しましょう。（７０度以上又は６０度では１分）
（２）新鮮な魚を選び，速やかに内臓を取り除きましょう。
（３）魚の内臓は生で食べないようにしましょう。
（４）目で見て確認して，アニサキスを取り除きましょう。
※一般的な料理で使う程度の食酢での処理，塩漬け，醤油やわさびを付けても，アニサキスは死滅しません。

アニサキスによる食中毒が疑われる場合は，すぐに医療機関を受診しましょう。


〜〜〜調理前，食事前，トイレの後はよく手を洗いましょう。〜〜〜

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福山市保健所　生活衛生課
電話：084-928-1165