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野生鳥獣肉（ジビエ）などのお肉はよく加熱して食べましょう！

2020/12/21 10:01:20

シカ，イノシシなどのジビエと呼ばれる野生鳥獣の肉を，生または加熱不十分で食べると，Ｅ型肝炎ウイルス，腸管出血性大腸菌，寄生虫による食中毒のリスクがあります。
●お肉は中心部まで火が通るよう，しっかり加熱して食べましょう。
●サラダなど生で食べるものとは別に調理しましょう。
●生の肉を触った手や調理器具（箸，まな板，包丁など）は，十分に洗浄・消毒しましょう。

（福山市ホームページ）食肉の食中毒に気をつけましょう！
https://www.city.fukuyama.hiroshima.jp/soshiki/seikatsueisei/1322.html

※野生鳥獣の食肉処理・加工・販売を行う場合には，営業許可が必要です。

〜〜調理前，食事前，トイレの後はよく手を洗いましょう。〜〜

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福山市保健所　生活衛生課
電話：084−928−1165

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