[しらしが（しらせる滋賀情報サービス）] 防災・防犯 (No.1328466)

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滋賀県 - しらしが（しらせる滋賀情報サービス）
公式サイト

【食の安全プチ通信】

2020/07/01 15:13:40

食中毒事件発生！

野洲市内の魚介類販売業施設「ザ・ビッグエクストラ野洲店　水産」が６月２９日（月）に販売した刺身により発生しました。

１人が発症。
原因食品は刺身切り落とし盛り合わせ（推定）
病因物質はアニサキス

食中毒を予防するため、
１　加熱する！
２　冷凍する！
３　新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いた後、低温（４℃以下）で保存する。内臓を生で食べない！
　※アニサキス幼虫は鮮度が落ちると、内臓から筋？に移動することが知られています。
４　目視で確認して、アニサキス幼虫を除去する！
　※？般的な料理で使う程度の量や濃度の「塩・わさび・酢」などでは、アニサキス幼虫は死滅しません。

生活衛生課食の安全推進室
電話：077-528-3643

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