[伊那市地域安心安全メール] 防災・防犯 (No.2223067)

【夏期食中毒注意報・調理の際の注意点】

■夏期食中毒注意報を８月２６日から２８日までの３日間、全県に発出しました。
現在、気温・湿度とも高い気象条件が続いており、食中毒の原因になる細菌が非常に増えやすくなっています。
食中毒予防の３つのポイント「細菌をつけない・増やさない・やっつける」に注意して、食中毒を予防しましょう。

■調理の際の注意点
〇調理の前の下準備
・ゴミや不要なものは片づけておきましょう。
・清潔なまな板、包丁、ふきん等を用意しましょう。
・調理前や肉・魚を触った後は、手を石けんで十分洗いましょう。

〇調理
・肉や魚などの汁が、果物やサラダなど生で食べる物や調理の済んだ食品にかからないようにしましょう。
・生の肉や魚を切った後、洗わずその包丁やまな板で、果物や野菜など生で食べる食品や調理の終わった食品を切ることはやめましょう。
・加熱調理をする場合は十分過熱しましょう。特にハンバーグや調味液に漬け込んだ肉は、肉の中心部まで食中毒菌に汚染されていることがありますので注意が必要です。（めやすは中心部分の温度が７５度で1分以上）
・包丁、食器、まな板、ふきん、たわし、スポンジなどは、使った後すぐに、洗剤と流水でよく洗いましょう。漂白剤に一晩中つけ込むと消毒効果があります。たわしやスポンジは煮沸すればより効果的です。

配信元：健康推進課

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