[川俣町お知らせメール配信サービス「インフォ＠かわまた」] 防災・防犯 (No.1594896)

たいとう食の安全通信　　9月10日号

目次

１　アニサキスによる食中毒にご注意ください
２　夏の食品衛生一斉監視の中間報告について

▼アニサキスによる食中毒にご注意ください
★アニサキスについて
・分布：魚介類や海にすむ哺乳類の体内
・主な原因食品：サバ(しめ鯖を含む)、サケ、サンマ等
(150種類以上の魚介類に寄生)
・潜伏期間：急性胃アニサキス症(8時間以内から10時間)、急性腸アニサキス症(数時間から数日)
・症状：急性胃アニサキス症(みぞおちの激しい痛み、吐き気、おう吐)、急性腸アニサキス症(下腹部痛、腹膜炎)

★予防方法
(1)生食する魚介類は、新鮮なものを選び、内臓はなるべく早く取り除き冷蔵する
(2)内臓に近い筋肉部分を調理する際はよく確認する
(3)魚介類は中心部まで十分に加熱する(60℃、数秒で死滅する)
(4)魚介類は中心部まで十分に凍結する(マイナス20℃で24時間以上)

アニサキス
(食品衛生の窓)
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/musi/01.html

▼夏の食品衛生一斉監視の中間報告について
東京都では、食中毒の発生を未然に防止し、食品の安全性を確保するため、食品関係事業者等に対する夏の食品衛生一斉監視を実施しています。６月１日から７月３１日までの実施結果について、速報値をお知らせします。

・立入検査を実施した食品関係営業施設 79,787件
・食品等の検査 3,654検体（うち 違反1検体）

テイクアウトや宅配等を実施する飲食店延べ2,916件に対し調理済食品の速やかな放冷、冷却等の適切な温度管理等について監視指導を行いました。その結果、64件に対して、陳列する商品の温度管理の徹底等について指導しました。

今夏の食品衛生一斉監視実施結果・中間報告（東京都）
https://www.metro.tokyo.lg.jp/tosei/hodohappyo/press/2021/08/25/05.html

◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドを作成しました（台東保健所）
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html

◆食中毒を予防しましょう！（台東保健所）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/shokuchudokuyobo/syokutyuudokuyobou.html

♦新たな「営業許可・届出制度」が始まります（台東保健所）（東京福祉保健局）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/syokueihou/index.html

https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/kaisei/kyoka_todokede.html

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台東保健所生活衛生課　食品衛生担当
電話　03(3847)9466